リバイブキッチンTHREE日比谷でヴィーガンランチ（東京ミッドタウン日比谷／和食）

Salut！ゆるっとヴィーガン中のグルメブロガーよこたんです。

東京ミッドタウン日比谷2Fにある、THREE リバイブキッチンに行ってきました！

THREE リバイブキッチン

THREEはコスメブランドとして有名な、“あの”THREEです！女性はご存知の方多いかも？

このTHREEリバイブキッチンはモダンな精進料理がテーマで、ヴィーガン対応メニューも提供しているみたいです。

THREEのブランドコンセプトは「創造性」らしい…。

THREEのコンセプト

〔 3 〕は創造を意味する数字
この世界が「陰」と「陽」で成り立っているように、
相反するもの同士の間に生まれる未知なる存在、新たなる本質。たとえば、自然とテクノロジー。不変の条理と、移りゆくモード。分散した個性と、ゆらぎなき均整。かけ離れた価値と価値を掛け合わせ、想像を超える第3の価値が一人一人の中に存在しはじめること。
やがてまだ知らない自分らしさへ繋がるもの。それがTHREEという創造性。

ヴィーガンでモダンな精進料理…たしかに創造性というコンセプトとマッチします。

どんなお料理が出てくるのかワクワクでランチに向かいましたー！

店内はこんな感じで、モノトーンのシックなデザイン。オープンキッチンでお料理してる様子も見れます。

コロナ対応ということで、窓は開けてある＆スタッフさんはマスク着用されてました！

キッチンと席は少し離れてるので落ち着いて食事できます。

ヴィーガン対応も可なランチメニュー

ランチメニューはこんな感じ。

一番お安いもので1,500円からと日比谷界隈のランチとしてはややお高めの印象。

モダン精進料理がテーマというだけあり、お肉を使った料理は見た感じゼロでした！ヴィーガンな方には使い勝手良し！

基本的にお野菜や豆などの植物性食材をメインに使用されているようです。

キッシュなど一部卵や乳製品を使ったものもありましたが、全体の1割あるかないか…といった様子。
スタッフの方に相談もできるようなので、アレルギーや好みの要望がある方は事前に伝えておくと良いかも。

夏の一汁五菜お膳

今回は「夏の一汁五菜お膳」という1,800円のメニューをオーダー。スパニッシュオムレツ以外はヴィーガン。野菜のみで構成されてます。

20分ほどして、運ばれてきたのがこちら！

う、美しい。。。

とっても彩りが綺麗です！

【5種のお菜】の内容は、
スパニッシュオムレツ、オクラとゴーヤのフリットスパイス風味、セロリとコリアンダーのお浸しヘンプシード、ズッキーニとキウイのグリーンサラダ w/グリーンマスタードソース、冬瓜とソイミートと椎茸のワンタン餡掛け…と、メニューに書いてあったのですが、ひとつだけ変更になっていたみたいで、セロリとコリアンダーのお浸しが見当たらず！！

その代わりにビーツとグレプフルーツのマリネ？になってました。

メニューに詳細まで記載されてる事もあってか、運ばれてきたときに特にお料理についての説明はなかったものの、一品変更になっているしせっかく面白い組み合わせもあったりするので、産地や調理に工夫されてる点などもう少し案内してくれたらもっと楽しめるかな〜！

お味はどれもかなり薄味で塩味をほぼ感じませんでした。塩分気にしてる方は安心できるはず。

あと梅酢のお吸い物に入っていた新玉ねぎ、ズッキーニ、トマトはほぼ生で食感しっかり。
恐らく意図的に火入れしてないのかなと思います。
最近栄養素が壊れないなどの理由からかRAW（極力加工しない）なお料理、ほぼ生の状態でのお料理を提供をするお店が多い気がします。
特にヴィーガン系のレストラン。

シャキシャキした食感は心地よいですが、酸味＆さっぱりの組み合わせ（ビーツ＆グレープフルーツ、きゅうり＆キウイ、梅酢＆野菜）が多かったのでこれはもう少し変化があると嬉しかった！

あと冬瓜とソイミートと椎茸のワンタン餡掛けの、ワンタンの具が何故か苦めでした。何故！？

ソイミートだけで苦くなるはずはないから、なにか他の影響だと思うけどちょっと気になりました。
恐らく体に良いなにかの食材の味だと思うけど（良薬口に苦し的な）やっぱりスタッフさんに聞けばよかったかな〜！

とんぶりとたくあんのご飯大葉とみょうが添えはとんぶりのプチプチ感が楽しかったです。

そして一番気に入ったのはキウイときゅうりのサラダ！この組み合わせは初めてだったし、意外と相性が良いことにびっくり。
キウイ好きだし今度試してみよう。

そんなわけで総じてヘルシーなランチでございました。
不思議なもので、調理法がシンプルでも色とりどりの食材が使われていると目で見るだけでもお腹いっぱい食べたような気になるのです。

個人的にはライスミルクなどスイーツの方が気になったのでまた今度はお茶しに行ってみたいと思います！

ヴィーガンな人もそうでない人も楽しめるおしゃれなお店なので気になった方はぜひ行ってみてください〜！